Lasagnes végétales aux légumes

Préparation :

Pour la ratatouille :

1. Préchauffer votre four à 180°C.
2. Faire revenir l’oignon quelques minutes dans un peu d’huile d’olive.
3. Couper en petits dés l'aubergine, le poivron, l'oignon, les courgettes et l'ail.
4. Ajouter les dés de légumes (sauf les tomates) et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu moyen.
5. Ajouter les tomates fraîches coupées en dés et les tomates concassées, tout en remuant.
6. Assaisonner avec des herbes de Provence, du sel et du poivre.

Pour la béchamel :

1. Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajouter la farine et la maïzena, mélanger rapidement au fouet pour former un roux.
3. Verser le lait d’amande et fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4. Saler et poivrer.

Pour l'assemblage :

1. Dans un plat à lasagnes, dispose une couche de légumes, une couche de béchamel, puis une couche de pâtes.
2. Répète l'opération trois fois.
3. Enfourne les lasagnes pendant 35 minutes à 180°C.
4. Déguste bien chaud avec une salade par exemple

Service :

Accompagner d'une salade verte, l'idéal pour un repas convivial.

💡Le Dam + :

Ajoute du fauxmage, au-dessus pour plus de fondant !